スパイスカリー （付合せやサラダに）ノンオイル・ヨーグルト・ドレッシング
概要 カレーの付け合せの野菜などにかける無塩ノンオイルのヨーグルトドレッシングです。レモンでさっぱりとしながら、粉チーズによってしっかりと美味しいドレッシングです。材料のはちみつは糖尿病の人でも砂糖よりは優しい糖分とされており（）、さらにレ...
2021-08
スパイスカリー スパイスカリー 食べごたえ抜群！もっちり系ガレット
概要 ガレットはそば粉だけを使ってカリカリに焼いた生地で具材を包むブルターニュ風と、そば粉に小麦粉やライ麦粉をまぜてもっちりとした食感にするプロヴァンス風がありますが、今回はもっちりとした食感で食べでのある プロヴァンス風のオリジナル・ガレ...
スパイスカリー 基本のベジブロスの作り方
成人病でも大丈夫、無塩ベジブロス カリーに深みとコクをもたらすベジブロスです。これの代わりに骨や鶏ガラで取ったフォンドボーやブイヨンを加えれば、お店で出すようなカレーが作れますが、今回は、成人病に気をつけなければならない世代の人のためのスパ...
スパイスカリー スパイスカリーを作る前に準備するもの
スパイスカリーを作る前に準備するもの スパイスカリーを自作するには、いくつかのスパイスと、調理器具を準備しなければならないので、ここで紹介しておきます。 その１調理器具編 グレービー用テフロン加工鍋 テフロン加工された鍋物をやるときの鍋です...
スパイスカリー 絶品追い辛カレー専用だけど何にでも合う食べるラー油
概要 スパイスカレーにも良いんですが、ハウスのバーモントカレーのようなそんなに辛くないカレーにかけて、辛味を増すような使い方でも威力を発揮するカレー専用の食べるラー油です。香ばしさと鮮烈な辛さが病みつきになる薬味です。 材料 一味唐辛子・・...
スパイスカリー 基本のグレービーの作り方
概要 すべてのスパイスカリーの土台となるグレービーです。多めに作っておいて冷蔵庫で保存できます。冷凍すれば１ヶ月は持ちます。当ブログでは、この段階では辛味につながるスパイスは加えないで、辛味は最終的にカリーを仕上げる段階で調整できるように作...
スパイスカリー 赤キャベツとりんごジュースで作るのカレー用ロートコール
概要 ドイツのロートコール（ロート＝赤、コール＝キャベツ）、スパイスカレーの付け合せにはこれが最高です。酸味はありますが、ザウアークラウトほど酸っぱく無いのも良いですね。今回は、このローとコールを自宅で手軽に再現する「スパイスカレー用ロート...
スパイスカリーつくレポ コーンビーフ豆カリー２
概要 以前作った豆カレーの別バージョンです。最近ではこっちのほうが作る回数が多くなりました。 材料（２人分） 基本のグレービー・・・・・・・・大さじ２ 基本のベジブロス・・・・・・・・適量 レンズ豆・・・・・・・・・・・・皮付き、皮なし合わ...
スパイスカリーつくレポ 時短でもしっかり食事朝カリープレート
概要 朝の忙しい時間でも基本のグレービーとベジブロスがあれば、短時間においしいスパイスカリーの朝食が作れます。 材料 スクランブルエッグ たまご・・・・・・・・・・２こ ギー・・・・・・・・・・・小さじ４分の１ フェンネル・・・・・・・・ホ...