スパイスカリー

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これはイイ!時短スパイスカレー

時短スパイスカレー!  普段は玉ねぎを飴色になるまで炒めるためすごく時間がかかっていたスパイスカレー作りも、市販の飴色になるまで炒めた玉ねぎを買っておけばスーパー時短になります。クミンとマスタードシードは粉でなくつぶのまま買って、軽くつぶし...
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(付合せやサラダに)ノンオイル・ヨーグルト・ドレッシング

概要 カレーの付け合せの野菜などにかける無塩ノンオイルのヨーグルトドレッシングです。レモンでさっぱりとしながら、粉チーズによってしっかりと美味しいドレッシングです。材料のはちみつは糖尿病の人でも砂糖よりは優しい糖分とされており()、さらにレ...
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食べごたえ抜群!もっちり系ガレット

概要 ガレットはそば粉だけを使ってカリカリに焼いた生地で具材を包むブルターニュ風と、そば粉に小麦粉やライ麦粉をまぜてもっちりとした食感にするプロヴァンス風がありますが、今回はもっちりとした食感で食べでのある プロヴァンス風のオリジナル・ガレ...
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基本のベジブロスの作り方

成人病でも大丈夫、無塩ベジブロス カリーに深みとコクをもたらすベジブロスです。これの代わりに骨や鶏ガラで取ったフォンドボーやブイヨンを加えれば、お店で出すようなカレーが作れますが、今回は、成人病に気をつけなければならない世代の人のためのスパ...
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スパイスカリーを作る前に準備するもの

スパイスカリーを作る前に準備するもの スパイスカリーを自作するには、いくつかのスパイスと、調理器具を準備しなければならないので、ここで紹介しておきます。 その1調理器具編 グレービー用テフロン加工鍋 テフロン加工された鍋物をやるときの鍋です...
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絶品追い辛カレー専用だけど何にでも合う食べるラー油

概要 スパイスカレーにも良いんですが、ハウスのバーモントカレーのようなそんなに辛くないカレーにかけて、辛味を増すような使い方でも威力を発揮するカレー専用の食べるラー油です。香ばしさと鮮烈な辛さが病みつきになる薬味です。 材料 一味唐辛子・・...
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つけあわせのじゃがいも等

つけあわせ 概要 スパイスカレーにつけあわせとして添えたいのがじゃがいもなどの食べでのある野菜などです。今回は、スパイスカレーの添え物としてカンタンにつくれるカレー風味のじゃがいもを紹介します。 作り方 材料 じゃがいも・・・・大1こ カレ...
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基本のグレービーの作り方

概要 すべてのスパイスカリーの土台となるグレービーです。多めに作っておいて冷蔵庫で保存できます。冷凍すれば1ヶ月は持ちます。当ブログでは、この段階では辛味につながるスパイスは加えないで、辛味は最終的にカリーを仕上げる段階で調整できるように作...
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バスマティライスのおいしい作り方

おいしいバスマティライスの作り方 やはりおいしいスパイスカリーにはインドで最高級とされるバスマティリスで食べたいものですね。以外にカンタンなバスマティライスの作り方をご紹介します。 材料(2~3人分) バスパティライス・・・・1カップ 水・...
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ヘルシーな日本米の炊き方(湯取り)

湯取りでつくるごはん 糖質が多く、炭水化物の代表のような米ですが、湯取りと言うやり方で炊くことで、糖質を洗い流しておいしくヘルシーに頂くことができます。このやり方は、インド米やタイ米などにも応用できます。 材料(2~3人分) お好きなブラン...