揚げた麺にあんがかかったものなので、リンガーハットなどでも食べることができる全国的に人気なメニューですが、この皿うどんには長崎ならではの食べ方がありました。
ソフト or ハード
皿うどんには揚げた麺を使う場合と、揚げない普通の麺を使う場合があるようで、挙げるタイプはすごく細い中華麺を油で揚げるもので、揚げないソフトタイプはちゃんぽんの麺くらい太いものを揚げずに炒めます。どちらも美味しいですが、やはり揚げる麺のたいぷがメインストリームと言って良いと思います。
食べ方いろいろ
東京では皿うどんといえば、酢とカラシだと思いますが、ソースをかけるという選択肢もあります。長崎では「金蝶ソース」というものをかけるのも人気です。皿うどんの「味変」的に食べている途中でかけるのは流儀のようです。これ、ほんとうに皿うどんによく合いますので、長崎に行ったらぜひやっていてほしいです。
これを起点に、からしだけ、酢だけ、酢＋からし、ソースだけ、酢＋ソースなど、様々な組み合わせを楽しむことができるようです。
金蝶ソースをかけるべし！
長崎では皿うどんといえば「金蝶ソース」なんだそうです。長崎では、コンビニで普通に売っています。
東京でもたまに普通のソースをかけている人がいますが、本来はこれだったのですね。
