フィリピン料理・チキンアドボ

chicken adobo

フィリピンの代表料理チキンアドボ

 今回は、フィリピンの定番料理のチキンアドボをご紹介します。Spanky流では、チキンと言いながら、豚肉のメヌード・カットも加えてしまいます。そして、煮込み料理には必須の圧力釜を使います。

材料

調理器具

今回は、圧力釜を使います。お肉が柔らかくなり、調理時間も短縮できます。

具材

  • 骨付きチキン500g
  • (お好みで)豚肉・メヌード・カット
  • 赤玉ねぎ2~3こ
  • にんにく3こ
  • しょうが 適量
  • 青唐辛子3~4こ
  • たまご 4こ
  • 油 適量
  • コショウ 適量
  • マジックサラップ 適量

タレ

  • 水 4カップ
  • 酒 1カップ
  • しょうゆ 1カップ
  • みりん  1カップ
  • 酢 大さじ1~2(お好みで)

作り方

下ごしらえ

  • にんにく
    みじん切りにしておく。
  • ショウガ
    千切りにしても良いが、辛いのが嫌な方は、大きめに切っておいて、途中で取り出します。
  • 赤玉ねぎ
    食べやすい形に切っておく
  • たまご
    ゆでて皮をむいておきます。

作り方

  • 圧力なべににんにくをいれて炒める
  • 香りが出てきたら、玉ねぎ、ショウガを入れる。
  • コショウを適量入れる
  • 玉ねぎがしんなりしてきたらタレを鍋に入れる
  • すべての具材(鶏肉・豚肉・たまご・青唐辛子)を鍋に入れる
  • マジックサラップを適量入れる(2~3さじ)
  • 圧力釜のふたをして加熱する
  • 上記が出てきたら15分~20分加熱する
  • 加熱後、蒸気が出なくなるまで放置する
  • 蒸気が出なくなったら、再度加熱してできあがり!

完成!

 やはり圧力鍋で柔らかくなった鶏肉&豚肉が最高! ほんのりと酸味が効いてて、おいしいです! 付け合わせには定番の赤玉ねぎのピクルスを!

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